Лекция: Биржаков М.Б. Введение в туризм. Александр ТрухачевТуризм. Введение в туризм Путешествия с целью паломничества
3. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности: Учебное пособие.-М.: Финансы и статистика.1998
4. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Толковый словарь туристских терминов.Туризм.Туристская индустрия.Туристский бизнес. М.-Афины,1994
5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник.-М.: Финансы и статистика, 2000.
6. ЗоринИ.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме: Учебник.-М.: РМАТ,1997.-232с.
7. Ильина Е.Н. Менеджмент транспортных услуг: Учебник.-М.: РМАТ,1997
8. Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности: Учебник.-М.: РМАТ, 1992
9. Менеджмент туризма: Учебник / Научн. ред. КвартальновВ.А. -М.: РМАТ,1996
10. Менеджмент туризма: Учебник / Научн.ред. Квартальнов В.А. – М.: РМАТ, 1996.-230 с.
11. ЧеботарьЮ.М. Туристический бизнес.-М.: «Мир деловой книги», 1997.-170с.
12. Периодические издания:
«Туристический бизнес»,
«Туризм. Практика. Проблемы. Перспективы»
«Туринфо», «Вояж», «STG»
«Турконсультант»
ВОПРОСЫ ДЛЯ ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ ПО
ДИСЦИПЛИНЕ «ОСНОВЫ ГОСТЕПРИИМСТВА»
1. Понятия «индустрия гостеприимства», «гость», «гостеприимство», «гостиница», «технология», «услуга», «рекреация», «туроператор», «турагент».
2. Системы классификации гостиниц.
3. Современное состояние индустрии гостеприимства и туризма.
4. Организационные структуры гостиницы.
5. «Система классификации гостиниц и других средств размещения туристов».
6. История развития гостиничного бизнеса в России.
7. История развития гостиничного бизнеса в Европе и Америке.
8. Критерии классификации гостиниц.
9. Основные сегменты индустрии гостеприимства.
10. Характеристика лидеров индустрии гостеприимства.
11. Характеристика гостиниц делового назначения.
12. Требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха.
13. Классификация гостиниц в РФ.
14. Требования к номерам различных категорий.
15. «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
16. Классификация гостиничных номеров в РФ.
17. Виды туристских гостиниц.
18. Основные службы гостиницы. Их функции и характеристика.
19. Международные гостиничные цепи в России и за рубежом.
20. Порядок расчета за проживание.
21. Порядок расчета за дополнительные платные услуги.
22. Виды и методы оплаты за предоставленные отелем услуги.
23. Отечественная и зарубежная практика законодательного регулирования деятельности предприятий индустрии гостеприимства.
24. Технологический цикл обслуживания гостей.
25. Особенности гостиничных услуг.
26. Типология клиентов в гостиничной индустрии.
27. Рынок гостиничных услуг города Красноярска.
28. Документация службы бронирования и службы рецепции.
29. Служба горничных как одно из основных структурных подразделений административно-хозяйственного отдела гостиницы.
30. Специфические черты гостиницы как коммерческого предприятия.
31. Характеристика здания гостиницы. Состав помещений.
32. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу предприятий индустрии гостеприимства.
33. Формы управления гостиницами.
34. Классификация гостиниц.
Составила: Е.Ю. Головань
Вопросы по дисциплине «Социология»
Биржаков, м.Б. Введение в туризм: Учебник; 9-е изд., перераб. И доп. М.: Герда.- 2010. - 576 с.
Азар, В.И. Гостиничные объединения: динамика развития /В.И.Азар //Индустрия гостеприимства.- 2013.- №1 - с.14.
Азар, В.И. Экономика и организация туризма. Методологические вопросы. - М.: Экономика.- 2012. - 184 с.
Александрова, А.Ю. Международный туризм: Учебник.- М.:Экономика.- 2011.
Амирханов, М.М., Татаринов, А.А., Трусов, А.Д. Экономические проблемы развития рекреационных регионов. -М.: Экономика.- 2013.
Ахмин, А.М., Гасюк, Д.П. Основы управления качеством продукции: Учебное пособие. - СПб.: Союз.- 2012. - 192 с.
Балабанов, В.С. Экономика туризма: Учебник.- М.:ЭКМОС.- 2010. - 426 с.
Быков В.А. Стратегия повышения конкурентоспособности курортно-туристских услуг: Автореферат. – СПб.: СПбГУЭФ, 2010. – 22 с.
Биржаков, М.Б. Введение в туризм.- СПб: Издательский торговый дом «Герда». - 2013.
Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер с англ. Е.Б. Цыганова. - М.: Аспект – пресс.- 2013. - 382 с.
Бугаков, В.П. Особенности маркетинга услуг /В.П.Бугаков// Маркетинг в России и за рубежом. - 2013. - №2 - с. 22.
Быков, А.Т. Курортно-туристский комплекс как объект управления / Под ред. д-ра экон. наук, проф. Г.А. Карповой. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ.- 2012. - 146 с.
Васьков, С.Т. Территориальное управление в новых хозяйственных условиях. - М.: Экономика.- 2013. - 190 с.
Версан, В.Г., Коломнин, А.Г. Информация и качество.-М.: Экономика.- 2013. - 79 с.
Будущее мировой экономики. М.: Международные отношения, 2003.– 216 с.
Буренин А.Н. Рынки труда. М.: Тривола, 2004.– 232 с.
В поисках своего пути: Россия между Европой и Азией. Ч.1, 2. М.: Наука, 2005.– 332, 248с.
Введение в экономику. Пособие по рабочему образованию. М.: Профиздат, 2004 №4.– 96 с.
Волков А.М. Россия: социально-экономическая модель. М.: Мысль, 2003.– 188 с.
Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 2-е. М.: Издательский центр «Академия», 2002.
Кейнс Дж. М. Общая теория занятости, процента и денег. М.: Гелиос, 2001.– 352 с.
Ковалев И.Н. История экономики и экономических учений. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.– 544с
Козлов К.Б., Энтов Р.М. Теория цены. М.: Мысль, 2003.– 239 с.
Колосницына М.Г. Экономика труда. М.: Магистр, 2001.– 240 с.
Корбаш Э. Экономические «теории ». М.: Политиздат, 2004.– 184 с.
Костюк В.Н. Информация как социальный и экономический ресурс. М.: Магистр, 2005.– 46 с.
Кравцевич А. И. Общественное предпринимательство в России. М.: Наука, 2005.– 299 с.
РомановВ. В., ЕлкановаД. И., СорокинаЕ. В., ОсиповД. А. Основы индустрии гостеприимства, 2009. – 153 с.
1 Проблемы развития гостинично-курортного комплекса России на современном этапе / Туристские ведомости, 2004. - №3.
71. Биржаков М. Б. Введение в туризм. - М.; СПб., 2001.
72. Биржаков М. Б., Никифоров В. И. Индустрия туризма: Перевоз
ки. - СПб., 2001.
73. Богаткин В. А. Этикет в гостиницах // Парад отелей, 2005. -
№ 1 (22).
74. Вавилова Е. В. Основы международного туризма: Учеб. пособие. -
М.: Гардарики, 2005.
75. Вахмистров В. П., Вахмистрова С. И. Правовое обеспечение ту
ризма: Учеб. пособие. - СПб.: Изд-во Михайлова В. А., 2005.
76. Веснин В. Р. Основы менеджмента: Учебник. - М.: Институт
международного права и экономики. «Триада Лтд», 1996.
77. Веснин В. Р. Основы менеджмента. 2-е изд., доп. и испр. - М.: Элит-
2000, 2002.
78. Восколович Н. А. Маркетинг туристских услуг. - М.: Экономи
ческий факультет МГУ, ТЕИС, 2001.
79. Гольдштейн Г. Я. Основы менеджмента: Учеб. пособие. 2-е изд.,
доп. и перераб. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.
80. Горегляд В. П. Состояние и перспективы развития туристической
отрасли в России // Финансовый эксперт, 2004. - № 4 (13).
81. Гранатуров В. М. Экономический риск: сущность, методы изме
рения, пути снижения: Учеб. пособие. - М.: Дело и Сервис, 1999.
82. Грачева А. Зарплата по-британски // Турбизнес, 2003. - № 5.
83. Драганов В. Г. Государство и туризм // Финансовый эксперт,
2004.-№4(13).
84. 2"8. Дурович А. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. - Минск.: Новое знание, 2001.
85. Егоренков Л. И. Экология туризма и сервиса: Учеб. пособие. -
М.: Финансы и статистика, 2003.
86. 30. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. посо-
-f бие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2004.
87. Жукова М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации. -
М.: Финансы и статистика, 2002.
88. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учеб. пособие. -
М.: КНО-РУС, 2005.
89. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и ту
ризме: Учебник. - М.: Академия, 2003.
90. Запесоцкий А. С. Стратегический маркетинг в туризме. Теория
и практика. - СПб.: СПбГУП, 2003.
91. Здоров А. Б. Экономика туризма: Учебник. - М.: Финансы и ста
тистика, 2004.
92. Яковлев Р.А. «Оплата труда на предприятии». – М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. -248 с.
93. Кабушкин Н.И. «Менеджмент гостиниц и ресторанов» - Учебник / 3-е издание, перераб. И доп. – Мн.: Новое знание, 2002.
94. «О порядке утверждения единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих» Постановление Правительства РФ от 31.10.2002 № 787.
95. Управление персоналом: Учебник для вузов/ Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2001. – С. 148.
96. Хоскинг А. Курс предпринимательства: Практическое пособие: Пер. с англ. – М.: Междунар. отношения, 1993. – 352с
97. Тидор С.Н. Психология управления: от личности к команде. – Петрозаводск: «Периодика», 1997. – 256с.
98. Дорошева М.В. Нужны ли Вам такие сотрудники? – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1997. – 48с
99. Методические подходы к управлению текучестью кадров/ Скавитин А.В., 2000.
100. Индивидуальные стратегии предложения труда: теория и практика / С.А. Баркалов, Д.А. Новиков, С.С. Попов. М.: ИПУ РАН, 2002. - 110 с.
101. Психология на службе управления/ Шевяков А.Ю., 2002.
102. Мордовин С. Л. Управление персоналом: современная российская практика. 2-е изд. – Спб.: Питер, 2005.
Приложения
Приложение 1
Организационная структура управления дачным отелем «Истра Холидей»
Приложение 2.
Анкета оценки обучения
(заполняется сотрудником)
Участник обучения (Ф.И.О.) __________________________________________________
Подразделение, должность ___________________________________________________
Тема обучения ______________________________________________________________
Дата обучения_______________________________________________________________
Место проведения (город, учебное заведение)____________________________________
*Результативность обучения сотрудника (Рс, %) рассчитывается по формуле:
2. Ваши предложения по улучшению деятельности (отдела, подразделения) с учетом полученных при обучении знаний: ____________________________________________________________________
3. Оценка качества преподавания:
4. Ваши пожелания по совершенствованию обучения:
________________________________________________
Дата __________________ Подпись________________
Приложение 3.
Анкета оценки обучения
(заполняется руководителем)
Подразделение _________________________________________________________
Руководитель (Ф.И.О.)___________________________________________________
Участник обучения (Ф.И.О.) ______________________________________________
Должность участника____________________________________________________
Тема обучения (семинара)________________________________________________
Настоящий учебник составлен с учетом требований Государственного образовательного стандарта для средних специальных учебных заведений. Во введении и четырех разделах учебника рассматриваются организационные и психолого-педагогические основы сервисной деятельности; всесторонне охарактеризована профессиональная деятельность в туризме, подробно проанализированы профессиональные качества работников сферы туризма. Приложен глоссарий основных туристских терминов. Учебник предназначен для студентов образовательных учреждений среднего…
Введение в Лакана Виктор Мазин
Эта книга – введение в дисциплину Великого и Ужасного Волшебника, Наследника и Реформатора Фрейда, Друга Якобсона и Леви-Строса, Последователя Сократа и Спинозы, Западного Мастера Дзен и Самого Темного Мыслителя, Отца Постсовременного Дискурса и Теоретика Эха Мысли, Психоаналитика Жака Лакана. Книга известного психоаналитика и теоретика культуры Виктора Мазина в доступной форме вводит в творческое наследие выдающегося французского мыслителя, основателя «Фрейдовской школы» Жака Лакана (1901-1981). Адресована широкому кругу читателей, интересующихся…
Внутренний СССР
Настоящая аналитическая записка продолжает разсмотрение преподавания и изучения в общеобразовательной школе истории и обществоведения, к чему мы приступили в аналитической записке 2004 г. “1. Историческая наука и человеко-общество-ведение: взаимосвязи”. Поэтому для понимания некоторых вопросов, оставленных в умолчаниях в настоящей записке, следует ознакомиться с названной предъидущей аналитической запиской. 2.1. “Обществознание” и естествознание (легенда о Диогене) 2.2. Введение в гуманизм: в ложный и в истинный (как избежать повтора Чернобыля)…
Учебник “Введение в обществознание” как… Внутренний СССР
Продолжение аналитической записки «Учебник “Введение в обществознание” как выражение профанации педагогами своего долга перед учениками и обществом», раздел 2.5 Настоящая аналитическая записка продолжает разсмотрение преподавания и изучения в общеобразовательной школе истории и обществоведения, к чему мы приступили в аналитических записках 2004 г. “Историческая наука и человеко-общество-ведение: взаимосвязи” и “Учебник «Введение в обществознание» как выражение профанации педагогами своего долга перед учениками и обществом” (разделы…
Специальные виды туризма А. Бабкин
Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплинам «Международный туризм» и «Специальные виды туристской деятельности», служит теоретической основой для изучения специальных видов туризма, таких, как религиозный, лечебно-оздоровительный, экологический, горнолыжный, событийный, экстремальный, круизный туризм. В учебном пособии подробно рассмотрены различные подходы к классификации туристской деятельности, проанализированы причины и предпосылки возникновения тех или иных видов туризма, описаны центры и регионы специальных…
Введение в общую психологию Юлия Гиппенрейтер
ПРЕДИСЛОВИЕ ко второму изданию Настоящее издание "Введения в общую психолгию" полностью повторяет первое 1988 г. Предложение переиздать книгу в ее первоначальном виде оказалось для меня неожиданным и вызвало некоторые сомнения: возникла мысль, что, если уж переиздавать, то в измененном, а главное – дополненном виде. Было очевидно, что такая доработка потребует немало сил и времени. Вместе с тем высказывались соображения в пользу ее быстрого переиздания: книга пользуется большим спросом и давно стала остродефицитной. Хочу очень поблагодарить…
Введение в Мадхьямику Чандракирти
Чандракирти (VII в., Индия) – один из основателей буддийской философской школы мадхьямика-прасангика, настоятель монастыря Наланда – одного из самых известных в то время центров буддийской учености. Чандракирти является наиболее последовательным продолжателем идей Нагарджуны. Именно по комментариям работ Нагарджуны изучалась теория мадхьямики, считавшейся вершиной буддийской философской мысли. Имя Чандракирти пользуется широкой известностью среди буддистов махаяны и ваджраяны всего мира, а особенно в Центральной Азии, где на монастырских…
Введение в историческое изучение искусства Борис Виппер
Работа Б. Р. Виппера "Введение в историческое изучение искусства" органически соединяет в себе качества полноценного научного исследования и систематичность специального вузовского курса. Уникальность этой работы в русском и советском искусствоведении определяется тем, что она глубоко и обстоятельно освещает жанрово-технические проблемы, специфику технических основ каждого из жанров изобразительного искусства и их разновидностей, опираясь на обширнейший материал истории изобразительных искусств, на итоги длительных исторических исследований,…
Маркетинг в социально-культурном сервисе… Юлия Безрутченко
В данном учебном пособии рассмотрены как теоретические, так и практические основы системы маркетинга предприятия сферы социально-культурного сервиса и туризма. Подробно разобраны маркетинговые исследования рынка туристских услуг, конкурентной среды, потребителей предприятия, работающего в сфере социально-культурного сервиса и туризма. Особое внимание уделено вопросам разработки комплексного маркетинга, политике ценообразования, особенностям продвижения услуг, маркетинговым коммуникациям туристских предприятий. Учебное пособие включает…
География туризма А. Самойленко
Учебное пособие адресуется студентам вузов, обучающимся по специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм» и 061100 «Менеджмент организации» и студентам ссузов, обучающимся по специальности «Туризм». В пособии дается характеристика туристских макрорегионов мира, России и Краснодарского края, рассматривается география основных направлений и видов туризма, особенно связанных с активными видами и формами отдыха. Приводятся учебные планы, программа, контрольные тесты и вопросы.
ИТ Сервис-менеджмент. Введение Ян Ван Бон
Управление сервисами ИТ (IT Service Management, ITSM) развивается в России на протяжении последних пяти-шести лет, однако этот рынок еще недостаточно велик. Работающие в данной области компании не спешат объединить усилия и создать отечественные, хотя уже обладают квалификацией в сфере организации эффективной работы департаментов информационных технологий в различных отраслях. Между тем за рубежом накоплен солидный опыт в организации ИТ. В 80-х гг. британское Центральное агентство по вычислительной технике и телекоммуникациям (ныне OGC) разработало принципы…
Введение в психологию Пётр Гальперин
В книге одного из классиков отечественной психологии П.Я. Галь-перина обсуждаются вопросы, значимые не только для психологов и философов, но рано или поздно возникающие перед каждым думаю¬щим интеллектуальным человеком. Книга названа «Введение в психологию» не только потому, что такое же название имеет составляющая основу данного издания одна из важнейших ра-бот Петра Яковлевича Гальперина, ставшая библиографической редкостью сра-зу же после своего выхода в свет более 20 лет назад и ни разу с тех пор не пере-издававшаяся, но ни¬чуть не потерявшая…
Введение в философию Иван Фролов
«Введение в философию», подготовленное коллективом известных отечественных специалистов, впервые было опубликовано в 1989 г. в качестве учебника для высших учебных заведений. Его авторитет среди преподавателей и студентов и поныне остается высоким. Новое издание «Введения» существенно переработано и дополнено. Оно вводит читателей в одну из важнейших областей духовной культуры человечества, знакомит его с опытом мировой философской мысли в исследовании всеобщих проблем бытия человека и общества, в осмыслении реальностей современной эпохи,…
Что всё это значит? Очень краткое введение… Томас Нагель
На свете существует множество замечательных книг в жанре введения в философию, содержащих подборки извлечений из произведений как великих мыслителей прошлого, так и современных философов. Эта небольшая книжка не может их заменить, но все же автор надеется, что она дает первое представление о философии, делая это с максимальной ясностью и простотой. Если, прочитав ее, вы решитесь взяться за следующую книгу по философии, то сами увидите, сколь многое еще можно сказать об этих проблемах вдобавок к сказанному в данном издании. http://fb2.traumlibrary.net
Биржаков М.Б. Введение в туризм. Издание 10-е, переработанное и дополненное
ISBN: 978-5-94125-131-5
Издательство: Издательский Дом ГЕРДА
Год выхода книги в свет: 2014
Приобрести книгу
Биржаков М.Б. Введение в туризм. — М-СПб. «Издательский Дом ГЕРДА», НП «Издательство «Невский Фонд», 2014. — 544 с.
10-е издание одного из лучших учебников по туризму. В книге изложены основы теории туризма, приведено толкование основных терминов и понятий в аспектах международных конвенций и рекомендаций ВТО, национальных норм и законодательных актов, принципов и обычаев. Отдельно рассмотрены вопросы практики туризма , применения туристской терминологии в деловом обороте, особенные вопросы туристской деятельности.
Книга предназначена для работников предприятий сферы туризма , преподавателей, аспирантов и студентов средних и высших специальных учебных заведений системы туристского образования при изучении дисциплины «Введение в специальность. ТУРИЗМ », а также «Теория туризма». При подготовке книги использованы методические материалы и практические наработки, предоставленные ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга».
Первая часть книги посвящена теоретическим вопросам специальности, вторая — практическим — особенным проблемам, вопросам и видам туристской деятельности.
Издание подготовлено НП «Издательство «Невский Фонд»
группой «Биржаков и Никифоров»
при содействии Международной туристской Академии
и Совета по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга
Биржаков Михаил Борисович . вице-президент Международной туристской академии (МТА), к.т.н. профессор МТА
Никифоров Иван Валерьевич. к.э.н. действительный член-академик МТА, президент ОАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт-Петербурга»
Михайлова Карина Валерьевна. аспирант кафедры СКСиТ, Санкт-Петербургский государственный экономический университет, действительный член МТА
Рецензенты:
Кузнецов Юрий Викторович. д.э.н. профессор, зав. кафедрой управления и планирования социально-экономических процессов Санкт-Петербургского государственного университета
Казаков Николай Петрович. д.э.н. доцент, зав. кафедрой социально-культурного сервиса и туризма Ленинградского государственного областного университета им А.С. Пушкина
Монография «Введение в туризм» издается ежегодно с 1999 г. Общий тираж первого-девятого изданий суммарно превысил 100 тыс. экз. Она востребована обществом и стала бестселлером, настольным пособием депутатов, работников администраций и туристских фирм, предприятий туристской индустрии, студентов и самих туристов. Книга давно вышла за рамки учебного пособия и учебника и относится к категории профессиональной литературы, ее научная значимость признана ведущими специалистами по туризму России и за рубежом. В 2000 г. книга М.Б. Биржакова «Введение в туризм» признана лучшим учебником по туризму на русском языке и получила диплом на конкурсе Правительства Москвы. В 2005 г. книга признана учебником с грифом Министерства образования РФ. Книга в одном из вариантов переведена на грузинский язык.
Настоящее издание существенно переработано и дополнено с учетом реалий и требований времени и текущего изменения российского законодательства на декабрь 2012 г.
Автор признает наличие других научных школ в туризме и уважает мнение своих коллег. Выражается признательность «Издательскому Дому ГЕРДА» (Санкт-Петербург), осуществляющему работы по тиражированию и распространению книги, работникам НП «Издательство «Невский Фонд» и кафедры социально-культурного сервиса и туризма Санкт-Петербургского Государственного экономического университета, принимавшим непосредственное участие в работах по подготовке издания — Биржакову К.М. Барсуковой Н.А. Михайловой К.В. Ришу А.М.
Введение
О монографии «Введение в туризм» М.Б. Биржакова
Глава I. Путешествия и путешественник
